Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Pour 1 galette : 3 belles huîtres, 1 galette de blé noir, 20 g de beurre, 20 g de farine, 10 cl de lait, 10 cl de cidre, sel, poivre.

Ouvrir les huîtres, les détacher de leur coquille et les pocher 30 secondes dans le cidre, porté à ébullition. Égoutter et réserver. Préparer une sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre 10 g de beurre, y ajouter la farine et bien mélanger. Petit à petit verser le lait en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Saler et poivrer. Faire fondre le beurre dans une galetière, ou à défaut une grande poêle, y placer la galette, répartir la préparation aux huîtres et laisser réchauffer 3 à 4 minutes. Replier les bords de la galette et servir aussitôt.