Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 8 min

12 huîtres (de chez NONNET si possible), 1/2 pamplemousse et son zest, 1/2 citron, 2 œufs, sel, poivre, 40 g de chapelure.

Presser le pamplemousse et le citron, verser le jus dans une casserole. Ouvrir les huîtres, jeter la première eau. Patienter quelques minutes et verser la deuxième eau des huîtres dans la casserole.ôter les huîtres de leur coquille, les couper en petits morceaux et les ajouter dans la casserole. Cuire à feu moyen 3 minutes. Ajouter le zeste de pamplemousse, les œufs battus, la chapelures ; saler, poivrer.

Préchauffer le four en position grill. Répartir la préparation dans les coquilles d’huîtres et passer sous le grill 5 minutes. Déguster très chaud et sans modération.