Installé à Erquy (Côtes-d’Armor – 22), Nicolas Nonnet est un ostréiculteur passionné, prêt à vous faire découvrir et déguster le meilleur des huîtres de Bretagne Nord.

Entouré de son équipe, il partage avec plaisir sa connaissance du monde conchylicole au travers d’un film, « l’huître fait son cinéma », mais également par le récit de ses activités quotidiennes lui permettant de vous proposer des produits de très grandes qualités. Et pour le bonheur des gourmands et amateurs d’huîtres, la projection est suivie d’une dégustation (6 huîtres, pain, beurre, vin blanc et citron).

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Ses huîtres bénéficient d’ailleurs d’un parc idéalement implanté : au cœur de la Baie de la Fresnaye, connue pour sa richesse en plancton, au pied du Fort La Latte, entre le Cap Fréhel et la pointe de Saint-Cast. Vous pourrez d’ailleurs découvrir par vous-même toute leur richesse gustative en faisant un tour au magasin familial et profiter de l’occasion pour découvrir d’autres produits locaux.

« François et Nicolas Nonnet cultivent en famille des huîtres d’exception »

Guy MARTIN – Chef étoilé
Emission Epicerie Fine sur TV5 Monde
4 juin 2016

Historique

C’est en 2004 que Nicolas NONNET rachète des parcs à huîtres situés dans la Baie de la Fresnaye afin d’y démarrer son activité d’ostréiculture. Doté d’un diplôme en culture marine et d’une expérience de 3 années au sein d’une entreprise conchylicole irlandaise, il choisit cette année-là de se mettre à son compte pour vivre de sa passion tout en la partageant avec le plus grand nombre.

Nicolas est rapidement rejoint par son père, François, et, en 2006, l’entreprise s’agrandit. Elle se compose désormais d’un site moderne, conforme aux normes en vigueur et bientôt bénéficiaire du label  » Tourisme et Handicap ».

Dès 2010, l’entreprise de Nicolas NONNET emprunte la route du succès. Partenaire du village de vacances Roz Armor et de l’office du tourisme d’Erquy, elle devient un lieu de visite apprécié des groupes en vacances à Erquy. Ce nouvel élan engendra un nouvel agrandissement avec, en 2013, la construction d’une salle de projection et d’une salle de dégustation, accompagnées d’un nouveau magasin et d’un bassin supplémentaire. Le tout est inauguré en 2014.

L’année suivante, en 2015, le parc ostréicole Nicolas NONNET reçoit sa première médaille au Concours Général Agricole : il est médaillé d’or pour ses « Huîtres spéciales de Bretagne Nord ». Cette récompense ne fut que les prémices d’un succès plus large puisqu’elle fut suivie en 2016 par une autre médaille d’or, cette fois pour ses « Huîtres creuses fines de Bretagne Nord », et de deux médailles en 2017, l’une en argent pour les « Huîtres spéciales de Bretagne Nord » et une autre en or pour les « Huîtres creuses fines de Bretagne Nord ».

Actualités

Recette de galette de blé noir aux huîtres

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Pour 1 galette : 3 belles huîtres, 1 galette de blé noir, 20 g de beurre, 20 g de farine, 10 cl de lait, 10 cl de cidre, sel, poivre. Ouvrir les huîtres, les détacher de leur coquille et les pocher 30 secondes...

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Recette d’huîtres aux agrumes

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 8 min 12 huîtres (de chez NONNET si possible), 1/2 pamplemousse et son zest, 1/2 citron, 2 œufs, sel, poivre, 40 g de chapelure. Presser le pamplemousse et le citron, verser le jus dans une casserole. Ouvrir les...

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